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同样是吃米饭,为何国人更易患糖尿病

来源:糖尿病网 作者:tnbz.com时间:2013-11-18 点击: 标签: 糖尿病食谱

     每多吃3两米饭,2型糖尿病风险增加10%    近日,一则名为"白米饭--垃圾食品之王"的帖子在微博、微信流传,帖子中提到白米饭的升糖指数高达87,与油炸马铃薯条一样危险!对糖尿病病人来说,一碗一碗吃着白白的米饭,相当于吃一碗一碗的糖。记者了解到,其实国内外曾经做过多次研究,提示白米饭会增加2型糖尿病风险。    哈佛大学公共卫生研究人员分析了吃白米饭与患2型糖尿病风险之间的关联。白米饭的平均消耗数量在西方和亚洲国家之间存在差异,中国人平均每天要吃四份白米饭,而西方国家的人平均一星期才消耗五份左右。研究结果表明,白米饭消耗越多,患2型糖尿病的风险也越高,研究人员估计每增加一份白米饭(假设每份158克),患2型糖尿病的风险就增加10%.    相比于糙米,白米包括的纤维、镁和维生素含量低,而这些营养物质有助于降低2型糖尿病风险。因此报告称,高消耗白米饭的人因为上述营养素摄入量降低,可能会导致糖尿病风险增加。    米饭的问题其实出在"白"上面    昨天,。陈杰主任告诉记者,不能够直接将米饭和患糖尿病的风险和主食挂上钩。"其实问题并不是出在米饭上,而是出在'白'上。"陈杰主任说,精白米的确会对血糖的上升造成影响。精白米是经过加工处理后的大米,纤维含量较少,更加容易消化吸收,所以餐后血糖上涨的速度才会加快。如果身体一直处在高血糖的状态,没有进行足够的运动来消耗,就会增加糖尿病的患病风险。而没有精磨过的各种糙米,或者是黑米、紫米等,纤维含量比精白米要多,如果混合起来煮成米饭,消化的速度就明显比精白米要低。    日本人也吃米饭,为何糖尿病发病低    日本人同样吃白米饭,为什么糖尿病发病率却低于我国?陈杰主任表示,中国人糖尿病发病率高的原因不能全怪"三白食物"。"可能很多人会说,古人也一直吃米饭,为什么不会得糖尿病。实际上我们现在的主食已经吃得远远比以前少了。"专家认为,国人的饮食结构不够合理才是糖尿病发病的"元凶"之一,"我们现在的饭量已经少了很多,而且饮食结构中高油高盐食物、油炸食物的比例增加,这些都会增加糖尿病的发病风险。"    陈杰说,日本人虽然同样以白米饭为主食,但他们的饮食结构更加类似于"地中海饮食",食物结构中海鲜、生鲜以及少油食物占到了不小的比例,这些都是比较健康的饮食。    另外,米饭的温度也会对于血糖的上升造成影响。米饭越热,血糖吸收的就越快。等到米饭的温度下降时,米饭中的"抗消化淀粉"增加,消化吸收率下降,餐后的血糖反应便会有一定程度的下降。日本人喜欢吃寿司饭团,其实就是冷却后的米饭。陈杰建议,包含紫菜、蔬菜、凉米饭的寿司可以作为武松娱乐的备选食谱之一。    白米饭到底怎么吃才健康?    1 白米煮饭加点料    医师建议,把粗粮和白米饭结合起来是不错的搭配。比如燕麦片,含有大量的膳食纤维,有助降糖,眼下比较常见的芋头也可以和白米饭一起煮着吃。芋头具有低热能、高纤维素等特性,而且吸水强,能增加食用者的饱腹感,并能促进胃肠蠕动,因此是武松娱乐和预防糖尿病人群比较适合的白米搭档。    2 菜肴搭配有门道    喜欢吃白米饭的朋友在平时佐餐的时候,要注意多搭配一下几种蔬菜:比如芹菜,有降糖、降脂、降压作用;苦瓜中至少有苦瓜甾、缩氨酸和生物碱等三种具有降低血糖作用的成分;洋葱中的活性成分APDS可阻止肝细胞破坏武松娱乐,从而促进胰腺细胞生成武松娱乐;山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免武松娱乐分泌过剩,使血糖得到较好调控。    3 少食多餐    不要等到很饿的时候再去吃饭,吃饭吃到不饿即可,不要非要吃到饱。这样显然有助于减少多吃米饭的几率,从而有效预防因多吃白米饭导致的血糖升高等症状。此外,科学的进餐顺序,也能帮助大家预防糖尿病。比如先吃粗纤维的蔬菜,增加饱腹感,就能不自觉地减少后面主食的摄入。在吃米饭时,速度尽量慢一些,吃进去的速度慢,不会在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中。    4 糖尿病人少喝粥    陈杰表示,糖尿病人应该尽量减少喝粥,虽然白米粥、皮蛋瘦肉粥等粥类都不甜,但高温蒸煮却让米饭中的淀粉在消化过程中吸收的更加快速,"而且喝粥会容易造成饥饿感,这种感觉是病人无法控制的,所以我们建议武松娱乐尽量减少喝粥。"此外,白馒头和白面包其实和白米粥一样,都是血糖反应较高的食物,糖尿病人应当尽量远离。
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